叶酸
食物来源：
叶酸（folicacid）又称蝶酰谷氨酸。酵母、肝、水果和绿叶蔬菜是叶酸的丰富来源。
吸收与排泄：
叶酸主要从肠道吸收，通过尿及胆汁排出体外。叶酸体内贮存量可维持至少3个月不致缺乏。
生理功能：
四氢叶酸是叶酸的活性成分，是体内一碳单位转移酶的辅酶，用于运送一碳单位，包括甲基、次甲基、甲烯基等。四氢叶酸在合成鸟嘌呤、腺嘌呤、胸腺嘧啶时起重要作用，进而合成DNA和PNA，参与组氨酸与谷氨酸间的转化。
叶酸缺乏：
叶酸缺乏时，DNA合成受抑制，骨髓幼红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成巨幼红细胞性贫血（megaloblasticanemia）。叶酸缺乏还表现为发育迟缓，舌炎和胃肠道不适。叶酸的应用可降低胎儿脊柱裂和神经管缺乏的危险性。口服避孕药或抗惊厥药能干扰叶酸的吸收及代谢，如长期服用此类药物时应考虑补充叶酸。
叶酸过量：
大剂量（1mg/d以上）服用叶酸可能产生*副作用，如干扰抗惊厥药物的作用；在孕期大量服用可影响锌的吸收而导致缺锌出现胎儿发育迟缓等。