猪脊髓大家都吃过吗？一只猪身上只有一两，猪脊髓就是在猪脊柱里面，是一个十分重要的部位，猪脊髓不但味道好，营养价价值也是非常高的，猪脊髓中含有丰富的钙铁锌等元素，吃猪脊髓不但能增强骨骼健康还能提高身体的免疫力，补钙健脑，对身体低非常好的，今天我就来跟大家分享一道猪脊髓的做法，一只猪身上只有一两，补钙健脑，入锅一炒比豆腐还嫩，好吃还不贵。
麻辣脊髓
春天是个上火的季节，这个时候除了多喝水之外一定要多吃一些营养价值高的食物，猪脊髓就是一道非常不错的选择，比春天的野菜都好吃。猪脊髓是在猪身上很小的一个部位，在肉店里很难买到，因为卖肉老板经常会留出来自己吃，由于认识卖肉老板，所以每次我都会让让他给我留出来，虽然猪脊髓的营养价值高，但是它的价格一点也不贵，我们这边的猪脊髓才6块钱一斤，人人都能买得起，今天我一次性买了18块钱的，接下来我就用这些猪脊髓来跟大家分享一道好吃的美食，春天，宁可不吃野菜也要吃它，一只猪身上只有一两，炒一炒太香了。
麻辣脊髓
：猪脊髓，大蒜，芹菜，生姜，泡椒，山奈，胡椒粉，食用油，干辣椒，料酒，鸡精，白糖，生抽，香醋等
准备适量的猪脊髓放在盆中，倒入适量的清水将脊髓清洗干净，多清洗几遍，将脊髓清洗干净，然后放在案板上切成小段备用。
准备一根芹菜切成段清洗干净，小葱切成葱花，大蒜拍散切成蒜末，生姜切成末，1个泡椒剁碎。
麻辣脊髓
锅中水烧开，水开之后将猪脊髓放在锅中焯一下水，焯水的时候放店米酒，大约焯水2-3分钟左右将脊髓捞出来放在盆中备用。
麻辣脊髓
起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，油热以后下入葱姜辣椒爆香，再加入少量的青红干辣椒，加入一勺四川豆瓣酱，再加入一勺山奈，一勺辣椒粉，炒出香味之后再加入适量的水，再将焯好水的脊髓倒进去，放入适量的胡椒粉，适量的料酒，一勺鸡精，一勺白糖，再加点生抽，一勺香醋，用勺子轻轻地翻拌均匀，大约烧1分钟左右将准备好的芹菜和小葱倒进去，再倒入水淀粉勾芡，最后淋上适量的花椒油，香油，搅拌均匀就可以关火出锅了，一道美味的，麻辣脊髓就做好了。
麻辣脊髓
一只猪身上只有一两，补钙健脑，入锅一炒比豆腐还嫩，好吃还不贵，以上就是我带给大家的猪脊髓最好吃的做法，这样做的脊髓是鲜嫩入味，麻辣鲜香，做法和麻婆豆腐有一点类似，吃起来非常的过瘾。这样做的猪脊髓大家都喜欢吃吗？春天，宁可不吃野菜也要吃它，一只猪身上只有一两，炒一炒太香了，猪脊髓的腥味比较重，所以尽量用这种方法来做，可以掩盖住它的腥味，是非常美味的。
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